Wirsingkohl "Vertu 2"

Wirsing "Vertus 2".
Sehr nützlich für Kinder und ältere Menschen.
Mittelspäte Sorte. Der Kopf ist flach, mit einem Gewicht von 1,2-2,7 kg. Die Rosette ist groß, mit halbaufrechten Blättern. Das Blattgewebe ist blasig, graugrün, mit mittlerem Wachsüberzug.
Die Sorte ist frost- und dürretolerant und relativ resistent gegen das Aufplatzen der Köpfe. Kann bei einer Temperatur von -1-3°C gelagert werden.
Ertrag: bis zu 8 kg/m2.
Anbaubedingungen.
Aussaat der Samen in einer Tiefe von 1-2 cm (1,0 g = 300 Samen).
Bei einer optimalen Temperatur von +17+20°C erscheinen die Triebe am 7-12 Tag.
Aussaat: März (2,3).
Umpflanzen: Mai.
Ernte: September.
Die Kultur ist feuchtigkeits- und lichtliebend. An fruchtbaren Böden platzieren.

* Vom Aufbau des Kopfes ähnelt Wirsing dem Weißkohl, unterscheidet sich aber von diesem durch eine stark blasige, gewellte Struktur der Blätter, eine größere Lockerheit des Kopfes und einen zarten Geschmack. Die Köpfe haben eine vielfältige Form: von rund-flach und rund bis oval und kegelförmig. Die Blätter sind in verschiedenen Grüntönen gefärbt, bei einigen Sorten sind sie violett.
Die Anforderungen an die Anbaubedingungen von Wirsing sind die gleichen wie bei Weißkohl. Wirsing ist jedoch weniger anspruchsvoll, wächst auf jedem Boden und benötigt keine besonderen Düngemittel. Er verträgt schlechte klimatische Bedingungen hervorragend und ist frostbeständiger.
Wirsing wird als nahrhaftes und diätetisches Gemüse sehr geschätzt. Seine Köpfe enthalten Eiweiß, Asche, Vitamine C, E, Karotin, Thiamin, Riboflavin, Kalium-, Phosphor- und Eisensalze. Dieser Kohl enthält den Alkohol Mannit (ein Zuckerersatz für Diabetiker, der in anderen Kohlsorten nicht vorkommt) sowie Senföle und Phytonzide. Er ist reich an Aminosäuren, Kohlenhydraten und Pektinstoffen. Dieser Kohl ist sehr nützlich für Kinder und ältere Menschen. Er ist ein gutes Diuretikum und beugt der Erhöhung des Blutdrucks vor.
Wirsing ist bei Gärtnern noch wenig verbreitet, da er nicht länger als 2 Monate haltbar ist. Aber viele wissen nicht, dass man ihn im Winter direkt im Beet unter dem Schnee liegen lassen kann. Im Januar-Februar wird der Schnee weggeräumt, die Köpfe werden abgehackt und für einige Minuten in kaltes Wasser getaucht.
Aus Wirsing können erste und zweite Gänge zubereitet werden, er kann in Salaten und als Füllung für Kuchen verwendet werden. Zum Einsäuern ist er nicht geeignet.

Eng.: Savoy Cabbage. Suom.: Savoijinkaali. Sven.: Savoykål. Bot.: Brassica oleracea L. convar. capitata (L.) Alef. var. saubada L.